Due cuoche esperte della cucina tradizionale maremmana unite con lo scopo di diffondere, promuovere e conservare i valori della cucina tradizionale del nostro territorio, terranno corsi di cucina tipica maremmana e cucina storica legata al territorio (cucina etrusca, medievale, rinascimentale ecc...).
Si prepareranno piatti autentici della tradizione per riportare alla memoria tante ricette, abitudini familiari, segreti ed attenzioni culinarie che si sono perse nel tempo.
I nostri piatti verranno realizzati con prodotti semplici e genuini del nostro territorio dedicando particolare attenzione all'olio che è da sempre stato alla base dell'alimentazione della gente di Maremma. Utilizzeremo dunque l'olio dei vari produttori locali per la trasformazione dei cibi in pietanze e nei condimenti imparando così a riconoscere un "olio buono" e i profumi che lo caratterizzano.
Al termine della preparazione procederemo poi con un corretto ed armonico abbinamento dei piatti realizzati con i vini di produttori locali.

NOTA: Potranno essere inoltre svolti corsi di pasticceria di base.

“I primi tanti e tutti buoni, sia per savi e mattacchioni:
i tortelloni maremmani, mangiali oggi e anche domani.

Per la scelta dei secondi non ci sta che ti confondi.
Dove caschi- caschi bene mangiarne uno non ti conviene.

La gamma poi dei contorni, va per le feste e per tutti i giorni.

Cenci, pigi e melatelli, a carnevale tre fratelli.
Seguono prima parenti stretti, zucchero o miele zii crogetti,
lor cugini son gli strufoli, da non confondere con gli zufoli.

…tutto innaffiato con buoni vini, tra i migliori, di locali contadini.

Se poi le cuoche conosceste, viva ‘ste feste gridereste!

Buon appetito e leccatevi anche il dito, se poi ci ripassi pure li baffi.”

(Tratto da “Radici e chiome…” Bianchi Virio, Grosseto, ARCI, 1999)

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