DISPONIBILE | acquisto superiore a 10 buste 
Lo zafferano che utilizziamo per condire i nostri piatti non è altro che lo stimma del fiore di Crocus Sativus, che fa parte della famiglia delle Iridacee: è un fiore di colore viola che fiorisce in autunno.
Per ottenere 1 kg di zafferano secco occorrono 100-150 mila fiori.
La RaccoltaLa raccolta è interamente manuale. Gi stimmi vengono essiccati, conservati con una umidità che deve mantenersi non troppo al di sopra del 10%, pena il deperimento del prodotto. Il costo molto elevato, è motivato dalla laboriosità della raccolta e della successiva lavorazione. La raccolta si svolge in autunno, la mattina presto a fiore ancora chiuso e si protrae per trenta giorni. Un chilogrammo di zafferano richiede circa 120.000/150.000 fiori ed è costituito da 450.000 filamenti.
La Sfioritura
La sfioratura consiste nel separare i fiori dagli stimmi che vengono essiccati. In questo processo si perde l'80% del peso ma s'intensifica notevolmente il sapore. Per ricavare 1 kg. di stimmi freschi occorrono circa 60 kg. di fiori.
Prezzi: 1 Bustina da 0,10g € 1.50 | 10 bustine da 0,10 g € 15,00 € 13,50
In Cucina
In cucina lo zafferano è utilizzato come spezia per dare un sapore dolce un po' piccante ai nostri piatti, lo possiamo utilizzare in tutte le nostre pietanze dagli antipasti al dolce, forse la pietanza più conosciuta è il risotto allo zafferano ma è altrettanto buono utilizzato per dare un sapore un po' più piccante ai baci di dama o per una crostata con ricotta e zafferano.
Per chi non avesse provato lo consiglio caldamente.
Curiosità
Latte allo zafferano Per alleviare disturbi dovuti a malattie cardiache è d'aiuto bere del latte allo zafferano: fare bollire una tazza di latte e aggiungere un pizzico di zafferano. Lasciare bollire leggermente per altri 2 minuti e addolcire con il miele. Berne 1 tazza al giorno.
